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La réception
| 7h45, que lques personnes
accoudées au "zinc" boivent rapidement "un petit
noir" en parcourant le journal. 13h, dans un sympathique brouhaha,
hommes et femmes de tous âges, de tous horizons professionnels,
dégustent le plat du jour. 18h, le temps d'une bière
pression, un client engage la conversation avec le voisin qu'il ne
connaissait pas il y a deux minutes. |
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Au milieu de tous ces clients plus ou moins
pressés, des garçons de café passent de table
en table, plateau à la main, annoncent leurs commandes en direction
du bar ou de la cuisine.
Vivacité d'esprit, sûreté du geste, résistance
physique, bonne humeur, tonus, convivialité, caractérisent
ce métier riche en contacts, où la personnalité
du serveur joue un rôle de premier plan. |
Ce qu'il faut savoir :
Le café-Bar-Brasserie est un lieu de vie et d'animation où
chacun contribue à créer une ambiance. L'activité
est autonome, le rythme de travail alterne périodes creuses et
"coups de feu".
Exigences professionnelles
:
Les rythmes de travail sont décalés
par rapport aux habitudes de vie en général. L'activité
est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés.
Mais, week-end en semaine et vacances en dehors de l'été
ne manquent pas d'attraits.
Des qualités indispensables
:
L'aisance gestuelle
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La convivialité
le goût et le sens
de la relation.
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L'écoute de la
clientèle :
la mémoire
et la discrétion
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La résistance physique
:
toujours debout,
les périodes de "coups de feu" sont éprouvantes
Quelles formations ?
CAP - Mention Complémentaire
Certificat de formation Professionnelle (C.F.P.)
* Contrat d'apprentissage - Contrat de qualification
: Formation en alternance
* Ecole hôtelière ou lycée professionnel : Formation
scolaire
* Centre de formation professionnelle : Stage qualifiant
Quels
emplois ?
Approvisionne et met en place le comptoir
et la salle.
Accueille la clientèle, prend les commandes et assure
le service au comptoir, en salle ou en terrasse ainsi que les
encaissements. Entretient les lieux et les équipements. |
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SERVEUR
DE CAFE,
BAR, BRASSERIE |
RESPONSABLE
DE SALLE OU
DE COMPTOIR |
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Organise le travail, l'approvisionnement,
participe à la mise en place et au service.
Accueille, sert, tient la caisse et veille aux relations avec
les clients. |
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